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康健19周年慶
飲食覺醒

每天,你都有3次能改變自己、改變世界的機會
關鍵在於你是否「吃好、吃對」

康健19周年慶,邀你加入「飲食覺醒」的行列
讓我們從每一餐選擇、每一口營養開始改變
實踐你的營養新生活!

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飲食覺醒

獨家調查

飲食覺醒

你的每一口
都決定自己的未來

你今天吃了什麼?燒臘便當、牛肉麵、蚵仔麵線、漢堡配薯條、涼麵……?

《康健》12大外食餐點解析發現,營養東缺西漏,有些甚至只有油跟澱粉。

別讓營養不良繼續侵蝕身心,現在覺醒還不嫌晚。拿回健康自主權,從每天的每一餐、每一口開始。

8大營養素 台灣人普遍吃不夠!

缺碘低鐵少鈣不完鎂......,國人8大營養素普遍攝取不足!
吃得好不等於吃得對,微量營養素吃不夠,小心疲倦、焦慮、睡眠障礙纏身!

  • 鈣
  • 鋅
  • 鎂
  • 維生素E
  • 鐵
  • 鉀
  • 碘
  • 維生素D

7歲以上國人10個有9個缺鈣

怎麼補

奶類仍是目前C/P值最高的補鈣好物。營養師建議素食者可吃傳統豆腐補鈣,含鈣量和吸收率都高,其他來源還有綠葉蔬菜如芥菜、莧菜,以及黑芝麻、山粉圓等。

八成成年人鋅不足。

怎麼補

主要來源為牡蠣蟹貝類,只要6顆生蠔就提供43毫克的鋅,其他來源包括堅果、肝臟、瘦肉、蛋類、牛乳也都含鋅。營養師提醒,食用富含鋅的食品同時需食入充足的動物蛋白(如瘦肉、魚),雞蛋有半胱胺酸,可促進鋅的吸收,所以蚵仔煎是補鋅料理的好選擇。

65∼90%成人吃不夠。

怎麼補

堅果、豆類是主要的鎂來源,以核桃為例,每100克就含約170毫克的鎂。然而堅果富含油脂,建議一天可吃1∼2大匙,不可過量。增加全穀類、深綠色葉菜的比例,也能攝取到鎂。

國人最缺的維生素!

最新調查顯示,許多人每天吃不到DRIs的70%,尤其女性更缺。

*DRIs:Dietary Reference Intakes,膳食營養素參考攝取量。

怎麼補

又稱「生育醇」,分成α-、β-、γ-、δ-等4種。植物油是維生素E的主要來源,葵花油、紅花籽油、米油、茶油含豐富的α-生育醇,大豆油和玉米油含γ-生育醇較多。動物油脂的維生素E含量極少。吃堅果是維生素E的好來源,蛋黃中也有。

一半以上育齡期女性鐵吃不夠。

怎麼補

鐵質的主要來源為血、紅肉、魚貝類,深色蔬菜如紅莧菜、山芹菜等也含鐵質,不過,動物來源的鐵較容易被人體吸收。

九成以上國人鉀不足。

怎麼補

生鮮食物大多含鉀豐富,具保健機能的鉀鹽以蔬果來源為主,不過經過烹煮、浸泡會大量流失。而奶類、肉類、根莖類、豆類含鉀也很豐富。

6歲以上有一半的人缺碘

怎麼補

台灣的碘攝取多數仰賴加碘鹽,早期為鹽品專賣制,政策上採用食鹽全面加碘,但開放自由貿易後,海鹽、玫瑰鹽等各式鹽類流行,市面上許多鹽並未加碘,碘攝取大幅降低,而又少吃含碘食物,因此易有碘營養不足的問題。

此外,產後婦女為免水腫,有坐月子期間不吃鹽的習俗,如此一來很難透過母乳餵哺嬰兒足夠的碘營養,可能影響孩子腦部發育,因此,應特別注意加強其他含碘食物的攝取,包括乾海菜與紫菜、甲殼貝類及海魚等。

七成熟齡族吃不夠維生素D。

怎麼補

飲食中獲取維生素D的主要來源包括和沙丁魚等油脂豐富的魚、肝臟、蛋黃、魚肝油、日曬香菇、黑木耳、鮮奶、和營養強化的奶粉等。不過更重要的是曬太陽,日曬獲得維生素D的效率遠比營養補充品好。一般建議,為獲取維生素D,每天10∼20分鐘日曬就足夠。

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